Description
Wax Concept – 500 g | Sosa
Épaississant naturel à base de cire d’abeille pour crèmes, beurres et pâtes
Le Wax Concept Sosa est un agent d’enrobage naturel en pastilles à base de cire d’abeille raffinée (E901). Il est conçu pour les professionnels cherchant à épaissir ou structurer des préparations riches en matières grasses ou lactées, tout en conservant un toucher en bouche agréable, fondant et stable.
Ce produit polyvalent s’utilise à chaud comme à froid, est thermoréversible et congelable, ce qui le rend parfaitement adapté à la réalisation de beurres aromatisés, pâtes crémeuses, crèmes denses ou ganaches structurées.
Caractéristiques techniques
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Contenance : 500 g
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Référence produit : 40370
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Forme : pastilles
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Ingrédient principal : cire d’abeille raffinée (E901)
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Travail à chaud et à froid
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Solubilité : phase grasse ou lactée
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Thermoréversibilité : oui
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Résistance à la congélation : excellente
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Dosage recommandé : 0,5 à 3 g pour 100 g de préparation
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Effet recherché : épaississement, texture fondante, enrobage
Ingrédients
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Cire d’abeille raffinée (E901)
Propriétés fonctionnelles
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Agent texturant et d’enrobage naturel
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Apporte épaisseur, brillance, stabilité aux préparations riches
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Crée une texture fondante et stable en bouche
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Parfait pour crèmes techniques, beurres aromatisés, pâtes de fruits ou préparations de confiserie
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Utilisation simple, sans goût parasite
Applications recommandées
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Crèmes épaisses ou pâtes tartinables riches
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Beurres aromatisés ou texturés (beurre cacao, beurre noisette, etc.)
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Ganaches beurrées ou fondantes
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Pâtes de fruits, confiseries, enrobages naturels
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Texturation de sauces lactées ou fondantes
Mode d’utilisation
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Ajouter à un liquide gras ou lacté
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Chauffer doucement pour fondre la cire et homogénéiser
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Possibilité d’utiliser à froid dans certains mélanges riches
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Dosage conseillé : 0,5 à 3 g pour 100 g de préparation
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Thermoréversible et congelable sans perte de texture
Avis
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